³ì»öÃà»ê³óÀå ÁöÁ¤Àº °¡Ãà »çÀ°È¯°æ °³¼±°ú À§»ýÀûÀÎ »ç¾ç°ü¸®·Î ¾ÈÀü Ãà»ê¹°À» »ý»êÇÏ´Â Ãà»ê³ó°¡¸¦ ´ë»óÀ¸·Î ÀÌ·ïÁø´Ù. ±¸Ã¼ÀûÀ¸·Î ¡®ÀûÁ¤ »çÀ° ¹Ðµµ ±âÁØ ´ëºñ 5~15%ÀÌ»ó Àú¹Ðµµ »çÀ°¡¯, ¡®ÃàÁ¾º° ±ÇÀå¸éÀû È®º¸¡¯, ¡®Åõ±¤ ÁöºØ ¹× °³¡¤Æó½Ä ÁöºØ¼³Ä¡¡¯, ¡®Ãà»çÁÖº¯°ú Á¶È·Î¿î ³óÃÌ °æ°ü Á¶¼º µîÀ» ½ÇõÇÏ°í À¯Áö, ¿î¿µÇÏ´Â ³ó°¡¸¦ ÁöÁ¤ÇÑ´Ù.
³ªÁֽô ÁöÁ¤ Ãà»ê³ó°¡ÀÇ ¿î¿µ¡¤À¯Áö ÇöȲ, »çÈÄ°ü¸® µîÀ» Æò°¡ÇØ ¿¬°£ Àå·Á±Ý 200¸¸¿ø(µµºñ25%¡¤½Ãºñ75%)À» Áö¿øÇÏ°í ÀÖ´Ù. ½ÅûÀÚ°ÝÀº ¡®À¯±â¡¤¹«Ç×»ýÁ¦ Ãà»ê¹°¡¯, ¡®HACCP(Çؽç) ÀÎÁõ¡¯, ¡®±ú²ýÇÑ Ãà»ê³óÀ塯, ¡®µ¿¹°º¹ÁöÃà»ê³óÀå(Á¤ºÎÁöÁ¤)¡¯ Áß 1°³ ÀÌ»óÀ» ÁöÁ¤ ¹Þ¾Ò°Å³ª Áغñ ÁßÀÎ Ãà»ê³ó°¡´Ù. ½ÅûÀº Ãà»ê³ó°¡ ¼ÒÀç À¾¡¤¸é¡¤µ¿ ÇàÁ¤º¹Áö¼¾Å͸¦ ¹æ¹®ÇÏ¸é µÈ´Ù. ³ªÁֽô ÇöÀç±îÁö 19³ó°¡(ÇÑ¿ì9¡¤Á¥¼Ò1¡¤À°°è1¡¤»ê¶õ°è8)¸¦ ¹ß±¼, ³ì»öÃà»ê³óÀåÀ¸·Î ÁöÁ¤Çß´Ù.
ÇÑÆí, ¹Úâ±â ³ªÁÖ½ÃÃà»ê°úÀåÀº ¡°µ¿¹° º¹Áö¿Í ¾ÈÀü Ãà»ê¹° »ý»ê¡¤°ø±ÞÀ» À§ÇÑ ³ì»öÃà»ê³óÀå ¹ß±¼¿¡ Èû½á Áö¼Ó°¡´ÉÇÑ Ãà»ê¾÷ ¹ßÀü°ú ¿ì¸® Ãà»ê¹°¿¡ ´ëÇÑ ¼ÒºñÀÚ ½Å·Úµµ Á¦°í¿¡ Èû½á°¡°Ú´Ù¡±°í ¹àÇû´Ù.